乙酸鈉醋酸鈉英文名稱：Sodium acetate性狀描述：無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。硝酸鹽氮還原完畢時(shí),亞硝酸鹽氮會(huì)出現(xiàn)最大積累量,同時(shí)反硝化速率出現(xiàn)拐點(diǎn),速率開始明顯加快。當(dāng)碳氮比從1.0增加到3.7時(shí),反硝化速率明顯增加。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸鈉的熔點(diǎn)58℃，相對(duì)密度1.45，自燃點(diǎn)607.2℃。于123℃時(shí)脫去3分雙乙酸鈉的抗菌作用來(lái)源于乙酸，主要是單分子乙酸，它含有40%的游離乙酸，不離解的乙酸比離子化的乙酸更能有效地滲透霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間霉的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌的作用。

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