經(jīng)驗證明，啤酒廠廢水處理一般使用分子量1000萬左右的強陽離子聚丙烯酰胺效果*好，且藥劑用量省，成本降低，經(jīng)過壓濾機壓出的泥餅含水率也相對較低。
啤酒廠污水中主要污染物有堿性洗滌劑、紙漿、染料、漿糊、殘酒和其它雜質。特點是高堿度、高溫度、高濃度有機物(CODCr含量能達到1100mg/L以上)、生化處理難度高等特點，依照生產(chǎn)工藝的不同，每生產(chǎn)一噸啤酒約消耗10-50噸的廢水，啤酒廠廢水主要來源有：麥芽生產(chǎn)過程的洗麥水、浸麥水、發(fā)芽降溫噴霧水、麥槽水、洗滌水、凝固物洗滌水;糖化過程的糖化、過濾洗滌水;發(fā)酵過程的發(fā)酵罐洗滌、過濾洗滌水;罐裝過程洗瓶、滅菌及破瓶啤酒;冷卻水和成品車間洗滌水;以及來自辦公樓、餐廳、浴室等生活污水。
啤酒廢水是一種中、高濃度的有機廢水，隨著啤酒工業(yè)的不斷發(fā)展及人們生活水平的提高，其產(chǎn)量持續(xù)上升，對于啤酒廢水的處理，除了實行清、污分流，提高冷卻水的循環(huán)利用率以降低排放量外，還必須對其進行有效處理。好氧生物處理、厭氧生物處理、土地利用和植物凈化等方法是常見的啤酒廢水治理方法。好氧生物處理對于低濃度廢水有較高的COD去除率(>90%)，但是需要大量的投資和場地，能耗較高，受外界環(huán)境(溫度等)影響較大;厭氧生物處理對于高濃度廢水有較高的CODcr去除率，它克服了好氧生物處理的大多數(shù)缺點，還能進行生物質能轉化，大幅度降低處理成本，因而為越來越多的廠家所采用，其*大缺陷是出水CODcr的濃度仍然很高，難以達到《污水綜合排放標準》的要求，土地利用系統(tǒng)雖然能夠改善廢水的水質，節(jié)約水源，增加土壤有機質含量，但是占地面積大，易產(chǎn)生臭味，還可能引起土壤鹽堿化，用植物凈化啤酒廢水，可以有效去除其中的N，P和濁度，并可獲得一定的經(jīng)濟效益，但是對CODcr的去除率卻不高。要得到理想的處理效果，實現(xiàn)啤酒廢水治理的環(huán)境效益和經(jīng)濟效益的統(tǒng)一，必須將兩種或三種技術結合使用，這是解決啤酒廢水污染問題的根本出路.例如，把厭氧和好氧處理池串聯(lián)使用，依靠前者把廢水的高負荷降低，再以后者把低濃度廢水處理達標，其動力消耗則可由前一過程的質能轉化予以補償.又如，把生物處理與土地利用結合起來，既能有效凈化廢水，還能起到互補作用，產(chǎn)生更高的經(jīng)濟效益。
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