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椰殼活性炭在白酒中的使用方法

點(diǎn)擊次數(shù):570更新時(shí)間:2018-06-25
椰殼活性炭在白酒中的使用方法,大家知道嗎?其實(shí)椰殼活性炭處理酒的功能,主要是去除雜色(指白酒)、不良雜質(zhì)和促使陳化。但椰殼活性炭的加入量根據(jù)不同的酒類應(yīng)有嚴(yán)格的控制,否則會(huì)使酒中的天然香味消失,失去某些酒獨(dú)有的特色。
    白酒中應(yīng)該加入的椰殼活性炭量要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)確定,并嚴(yán)格選擇炭種。椰殼活性炭要先制成稀漿狀,然后緩慢地加入和混合,避免大量空氣進(jìn)入。
    在制造啤酒的過(guò)程中,加入酒花前,用椰殼活性炭處理未發(fā)酵的浸汁,可以降低其中蛋白質(zhì)的含量,并能改良其保持泡沫的性質(zhì)以及熟啤酒的香味。
    如用椰殼活性炭處理帶苦味的浸汁則更有效。發(fā)酵后用椰殼活性炭處理,可改善啤酒特有的香味和發(fā)泡起沫的性質(zhì),也可以加速啤酒的陳化。

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